- Kenapa Cleaning Dilakukan?
- Melepaskan sisa-sisa kotoran pada permukaan alat produksi, yang merupakan nutrisi untuk pertumbuhan mikroba.
- Proses cleaning yang efektif merupakan dasar bagi terjaganya kualitas dan keamanan produk pangan.
- Memperbaiki kualitas dan daya tahan produk serta mengurangi resiko terjadinya produk gagal (reject).
- Metoda Pembersihan
-
Pembersihan manual
-
Pembersihan mekanis – CIP ( Cleaning in Place ) – COP ( Cleaning Out of Place )
-
Sanitasi/Desinfeksi – SIP ( Sanitation in Place )
-
Informasi lebih lanjut silahkan download presentasi berikut : Hygiene Monitoring System 2010
Lihat juga artikel : 1. Food Control , 2. Scientific Paper on Food Control
Alat Kesehatan 